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猪血也叫血豆腐，但南方习惯称为猪红，吉庆很多。猪红是非常廉价的健康食品，它的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低，因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。
像他们张家寨，猪红最常见的吃法是煮成猪红汤，材料很简单，猪红再配上香葱、姜、香菜、白胡椒粉滚好，就是一碗热辣辣的靓汤了。
以前，张凡在省城读书的时候，几乎每家卖牛杂的小摊，或者麻辣烫小店，都能看到猪红的影子。
他们张家寨的大人都知道，吃猪红能除尘。也就是说，吸尘多的时候，吃点猪血有好处。
围观的游客，有一位操着东北口音的高挑女子开口：“在我们老家，猪血可以做血肠，可好吃了。”
“妹子东北的吧？以前去过东北吃过，确实可以。”
血肠是北方人的传统食品，宰猪、羊时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。
切片趁热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。
放了血之后，张有财的媳妇将烧好的开水提出来。几个男人一勺勺的烫水浇在死猪身上，浇过一遍，开始用刀刮毛。
他们的动作很娴熟，原本脏兮兮的肥猪，被刮了之后，变得白白胖胖，充满了美感，不少人在拍照片。
“兄弟，帮我照一张合照。”一个青年开口道。
张凡听了，差点没一口血喷出来。
这是多重口味？跟一头死猪合照。
周围的人也目瞪口呆，表示对那青年的举动欣赏不来。
只见那家伙走过去，还特意将猪嘴扯开一点：“猪兄，笑一个。”
接着，开始一手搂着干净的猪头，另一手则是比了一个剪刀手，赶紧摆出一副自认为很帅气的笑容来。
“咳咳！”张凡表示画面太美，看不下去。
“我勒个去！”
“兄弟，你这……”
“膜拜呀！”
……
明明是血腥的场面，被这些人搞成了喜剧现场一样，张凡相当无语。
随后，给猪开肚，将里面的肠子、内脏等都挖出来，很多人，尤其是女人顿时跑了一大半，实在是有点恶心。
“这些才是正宗的五花肉，你们看那肉质，肉的纹理真好。”有人居然还津津有味地在边上指指点点。
说来也奇怪，这里养的猪，跟一些优质的牛肉一样，都有漂亮的肉质纹理。
张家寨饭店的朱老板跑过来：“老张，给我半边肉猪怎么样？”
张有财连价格都不问，直接摆手拒绝：“没有，都不够分。我家肯定要一边的，一会给小凡家送一爪过去。其他的，也都有人预定的。”
张家寨这里，一爪猪肉，就是四分之一，都是带腿的。
张凡也没有拒绝，笑道：“谢啦！有财叔。”
“谢什么谢？不是你的话，我们村谁不是穷哈哈的，你小子千万别跟我谈钱。”张有财直接堵死张凡给钱的心思。